Cocinero. Emprendedor. Padre de familia.
Oficio.
Actitud.
Nuevos caminos.
Soy Semih Erdem. Uno la pasión por la buena comida con ideas que hacen avanzar la hostelería.
Lo bueno empieza
con dedicación.
Y crece con
nuevas ideas.
mi punto de partida».
Soy Semih Erdem, cocinero, emprendedor y padre de familia. Desde hace dos años soy jefe de cocina de la Spielbank Stuttgart. Adquirí mi experiencia en catering para eventos en Rauschenberger Eventcatering: desde eventos con 60 invitados hasta la IAA, con 6.000 invitados. Mi visión de la gastronomía empieza en la cocina: en los ingredientes, la preparación y el trabajo en equipo. Para mí, la buena comida surge donde se unen el esmero artesanal y unos procesos bien organizados.
Uno esta exigencia con una mentalidad emprendedora. ¿Cómo se calculan los costes de forma transparente, se organizan las tareas con claridad y se mantiene el control de las existencias? Son preguntas que también me ocupan al desarrollar Chefscalc, mi propio proyecto para el día a día de la hostelería.
Desde eventos con 60 invitados
hasta la IAA, con 6.000 invitados.
Desde la práctica.
Con perspectiva.
En el día a día de la cocina, muchas tareas se entrelazan: preparar, cocinar, coordinar y servir en el momento justo. Me interesa cómo estos pasos individuales se convierten en un proceso fiable, con acuerdos claros, un uso consciente de los ingredientes y atención al resultado en el plato.
Lo que podemos lograr juntos¿Qué tienes
en mente?
¿Estás planeando un proyecto gastronómico o buscas intercambiar ideas sobre herramientas digitales para tu negocio? Aquí encontrarás los puntos de partida adecuados.
Colaboración
culinaria
Para proyectos gastronómicos que requieren experiencia en cocina y trabajo conjunto. Descríbeme tu proyecto, el lugar, el periodo y el apoyo que buscas. Así podremos aclarar juntos si una colaboración encaja y en qué marco.
Ideas y
colaboraciones
Para negocios de hostelería, posibles socios y personas con ideas en torno a Chefscalc. Ya sean experiencias de tu día a día en la cocina, comentarios sobre herramientas digitales o una propuesta concreta de colaboración: me interesa saber qué problema quieres resolver.
De la consulta al proyecto común.
Describir el proyecto
Cuéntame tu idea, tu negocio y el objetivo que quieres alcanzar.
Aclarar el marco
En una conversación hablamos de expectativas, tareas y plazos.
Acordar los siguientes pasos
Si encaja para ambas partes, concretamos el alcance y cómo seguir.
Chefscalc.
Práctica en cocina.
Repensada en digital.
Con Chefscalc desarrollo herramientas digitales para quienes organizan una cocina y la gestionan de forma rentable. En el centro hay tres áreas muy relacionadas: cálculo de costes, organización de la cocina y almacén. Mi objetivo es reunir la información de forma clara y facilitar las decisiones del día a día.
Descubre ChefscalcCálculo de costes
Entender el coste de los ingredientes y crear una base sólida para fijar precios.
Organización
Estructurar recetas, preparación y tareas con claridad para que el equipo no pierda la visión de conjunto.
Almacén
Llevar el control de las existencias y los movimientos de mercancía para coordinar mejor compras y consumo.
Más sobre
mi camino.
¿Quieres conocer mejor mi trayectoria profesional para una colaboración o un puesto en tu negocio? Si me lo pides, te envío mi currículum y más información sobre mi carrera.
Solicitar currículumMi perfil breve
Semih Erdem
Cocinero, emprendedor y padre de familia
Desde hace dos años soy jefe de cocina de la Spielbank Stuttgart.
En Rauschenberger Eventcatering adquirí experiencia en eventos de todos los tamaños: desde 60 invitados hasta la IAA, con 6.000 invitados.
Combino mi trabajo como cocinero con el desarrollo de mis propias ideas emprendedoras. Mis temas son el oficio de la cocina, los procesos bien pensados y el apoyo digital en el día a día de la hostelería. Con Chefscalc reúno estas perspectivas en un proyecto propio.
¿Para quién es Chefscalc?
Chefscalc está pensado para profesionales de la hostelería que quieren organizar mejor el cálculo de costes, la cocina y el almacén. En la web de Chefscalc descubrirás qué herramientas y posibilidades hay disponibles actualmente.
Hablemos en persona
Escríbeme quién eres, de qué trata tu proyecto y qué esperas de una colaboración. Si el lugar, el plazo o el alcance ya están definidos, inclúyelos también. Para cualquier consulta puedes escribirme directamente por correo electrónico.
info@chefscalc.dehablar.
Para proyectos culinarios, consultas profesionales y colaboraciones en torno a Chefscalc. Una breve descripción de tu proyecto es el primer paso.
info@chefscalc.de