Cuoco. Imprenditore. Padre di famiglia.
Mestiere.
Carattere.
Nuove strade.
Sono Semih Erdem. Unisco la passione per il buon cibo a idee che fanno crescere la ristorazione.
Il buono nasce
dalla dedizione.
E cresce con
nuove idee.
il mio punto di partenza.»
Sono Semih Erdem, cuoco, imprenditore e padre di famiglia. Da due anni sono chef della Spielbank Stuttgart. Ho maturato la mia esperienza nel catering per eventi presso Rauschenberger Eventcatering: da eventi con 60 ospiti fino all'IAA con 6.000 ospiti. Il mio sguardo sulla ristorazione parte dalla cucina: dagli ingredienti, dalla preparazione e dal lavoro di squadra. Per me il buon cibo nasce dove la cura artigianale incontra processi ben organizzati.
Unisco questa ambizione a una mentalità imprenditoriale. Come si calcolano i costi in modo trasparente, si organizzano i compiti con chiarezza e si tengono sotto controllo le scorte? Sono domande che mi accompagnano anche nello sviluppo di Chefscalc, il mio progetto per la quotidianità della ristorazione.
Da eventi con 60 ospiti
fino all'IAA con 6.000 ospiti.
Dalla pratica.
Con prospettiva.
Nella quotidianità della cucina molte attività si intrecciano: preparare, cucinare, coordinarsi e servire al momento giusto. Mi interessa capire come questi singoli passaggi diventino un processo affidabile, fatto di accordi chiari, di un uso consapevole degli ingredienti e di attenzione al risultato nel piatto.
Cosa possiamo realizzare insiemeChe cosa
hai in mente?
Stai pianificando un progetto nella ristorazione o cerchi un confronto sugli strumenti digitali per la tua attività? Qui trovi i punti di partenza giusti.
Collaborazione
culinaria
Per progetti gastronomici che richiedono esperienza in cucina e lavoro fianco a fianco. Descrivimi il tuo progetto, il luogo, il periodo e il supporto che cerchi. Così potremo chiarire insieme se e in quale forma una collaborazione è adatta.
Idee &
collaborazioni
Per locali e ristoranti, potenziali partner e chiunque abbia idee legate a Chefscalc. Che si tratti di esperienze dalla tua quotidianità in cucina, di feedback sugli strumenti digitali o di una proposta concreta di collaborazione: mi interessa sapere quale problema vorresti risolvere.
Dalla richiesta al progetto comune.
Descrivere il progetto
Raccontami la tua idea, la tua attività e l'obiettivo che vuoi raggiungere.
Definire il quadro
Insieme parliamo di aspettative, compiti e tempistiche.
Concordare i prossimi passi
Se va bene per entrambi, definiamo la portata concreta e i passi successivi.
Chefscalc.
Pratica in cucina.
Ripensata in digitale.
Con Chefscalc sviluppo strumenti digitali per chi organizza una cucina e la gestisce in modo redditizio. Al centro ci sono tre ambiti strettamente collegati: calcolo dei costi, organizzazione della cucina e magazzino. Il mio obiettivo è riunire le informazioni in modo chiaro e semplificare le decisioni di ogni giorno.
Scopri ChefscalcCalcolo dei costi
Capire i costi degli ingredienti e creare una base solida per definire i prezzi.
Organizzazione
Strutturare con chiarezza ricette, preparazioni e compiti, perché il team mantenga una visione d'insieme.
Magazzino
Tenere sotto controllo le scorte e i movimenti delle merci per coordinare meglio acquisti e consumi.
Di più sul
mio percorso.
Vuoi conoscere meglio il mio percorso professionale per una collaborazione o una posizione nella tua attività? Su richiesta ti invio il mio curriculum e altre informazioni sulla mia carriera.
Richiedi il curriculumIl mio profilo in breve
Semih Erdem
Cuoco, imprenditore e padre di famiglia
Da due anni sono chef della Spielbank Stuttgart.
Da Rauschenberger Eventcatering ho maturato esperienza con eventi di ogni dimensione: da 60 ospiti fino all'IAA con 6.000 ospiti.
Unisco il lavoro di cuoco allo sviluppo di idee imprenditoriali mie. I miei temi sono l'arte culinaria, processi ben pensati e il supporto digitale nella quotidianità della ristorazione. Con Chefscalc riunisco queste prospettive in un progetto tutto mio.
A chi si rivolge Chefscalc?
Chefscalc si rivolge a chi lavora nella ristorazione e vuole gestire con più chiarezza calcolo dei costi, organizzazione della cucina e magazzino. Quali strumenti e possibilità sono disponibili al momento lo scopri sul sito di Chefscalc.
Parliamone di persona
Scrivimi chi sei, di cosa tratta il tuo progetto e cosa ti aspetti da una collaborazione. Se luogo, periodo o portata sono già definiti, indicali pure. Per le richieste puoi scrivermi direttamente via e-mail.
info@chefscalc.deinsieme.
Per progetti culinari, richieste professionali e collaborazioni legate a Chefscalc. Una breve descrizione del tuo progetto è il primo passo.
info@chefscalc.de