Aşçı. Girişimci. Aile babası.
Zanaat.
Duruş.
Yeni yollar.
Ben Semih Erdem. İyi yemeğe olan tutkumu, gastronomiyi ileri taşıyan fikirlerle birleştiriyorum.
İyi olan
özveriyle başlar.
Ve yeni fikirlerle
büyür.
çıkış noktam.”
Ben Semih Erdem; aşçı, girişimci ve aile babasıyım. İki yıldır Spielbank Stuttgart'ın mutfak şefiyim. Etkinlik catering'i deneyimimi Rauschenberger Eventcatering'de edindim: 60 misafirli etkinliklerden 6.000 misafirli IAA'ya kadar. Gastronomiye bakışım mutfakta başlar: malzemede, hazırlıkta ve ekip içindeki iş birliğinde. Benim için iyi yemek, zanaatkâr özeninin iyi organize edilmiş süreçlerle buluştuğu yerde ortaya çıkar.
Bu iddiayı girişimci bir bakışla birleştiriyorum. Maliyetler nasıl anlaşılır biçimde hesaplanır, görevler nasıl net organize edilir, stoklar nasıl takip edilir? Bu sorular, gastronominin gündelik işleyişi için geliştirdiğim kendi projem Chefscalc'ta da beni meşgul ediyor.
60 misafirli etkinliklerden
6.000 misafirli IAA'ya kadar.
Pratikten.
Perspektifle.
Mutfağın gündelik akışında pek çok görev iç içe geçer: hazırlamak, pişirmek, koordine etmek ve doğru anda servis etmek. Beni ilgilendiren, bu tek tek adımların nasıl güvenilir bir sürece dönüştüğü: net anlaşmalarla, malzemeye bilinçli yaklaşımla ve tabaktaki sonuca gösterilen özenle.
Birlikte neler başarabilirizAklında
ne var?
Bir gastronomi projesi mi planlıyorsun, yoksa işletmen için dijital araçlar üzerine fikir alışverişi mi arıyorsun? Burada doğru başlangıç noktalarını bulursun.
Gastronomi
iş birliği
Mutfak pratiğinin ve birlikte çalışmanın gerektiği gastronomi projeleri için. Bana projeni, yeri, zaman aralığını ve aradığın desteği anlat. Böylece bir iş birliğinin uygun olup olmadığını ve hangi çerçevede olabileceğini birlikte netleştiririz.
Fikirler ve
iş birlikleri
Gastronomi işletmeleri, olası ortaklar ve Chefscalc etrafında fikri olan herkes için. İster mutfaktaki gündelik deneyimlerin, ister dijital araçlara dair geri bildirimin, ister somut bir iş birliği önerin olsun: Hangi sorunu çözmek istediğini merak ediyorum.
Talepten ortak projeye.
Projeni tanımla
Bana fikrini, işletmeni ve ulaşmak istediğin hedefi anlat.
Çerçeveyi netleştir
Birlikte beklentileri, görevleri ve zaman planını konuşuruz.
Sonraki adımları belirle
İki taraf için de uygunsa, somut kapsamı ve sonraki adımları birlikte belirleriz.
Chefscalc.
Mutfak pratiği.
Dijitalde yeniden düşünüldü.
Chefscalc ile bir mutfağı organize eden ve ekonomik olarak yöneten insanlar için dijital araçlar geliştiriyorum. Merkezde birbirine sıkı sıkıya bağlı üç alan var: maliyet hesabı, mutfak organizasyonu ve stok. Amacım, bilgileri derli toplu bir araya getirmek ve gündelik kararları kolaylaştırmak.
Chefscalc'ı keşfetMaliyet hesabı
Malzeme maliyetlerini izlenebilir kılmak ve fiyatlandırma için sağlam bir temel oluşturmak.
Organizasyon
Tarifleri, hazırlığı ve görevleri net biçimde yapılandırmak; böylece ekip genel durumu hep görür.
Stok
Satın alma ile tüketimi daha iyi uyumlamak için stokları ve mal hareketlerini takip etmek.
Yolculuğuma
yakından bak.
Bir iş birliği ya da işletmendeki bir pozisyon için mesleki geçmişimi daha yakından tanımak mı istiyorsun? Özgeçmişimi ve kariyerimle ilgili diğer bilgileri talep üzerine sana gönderirim.
Özgeçmişimi isteKısa profilim
Semih Erdem
Aşçı, girişimci ve aile babası
İki yıldır Spielbank Stuttgart'ın mutfak şefiyim.
Rauschenberger Eventcatering'de her büyüklükte etkinlikte deneyim kazandım: 60 misafirden 6.000 misafirli IAA'ya kadar.
Aşçılığı, kendi girişimcilik fikirlerimi geliştirmekle birleştiriyorum. Konularım mutfak zanaatı, iyi düşünülmüş süreçler ve gastronominin gündelik işleyişinde dijital destek. Chefscalc ile bu bakış açılarını kendi projemde bir araya getiriyorum.
Chefscalc kimin için?
Chefscalc; maliyet hesabını, mutfak organizasyonunu ve stoğu daha derli toplu yönetmek isteyen gastronomi çalışanlarına yönelik. Şu anda hangi araçların ve imkânların sunulduğunu Chefscalc web sitesinde öğrenebilirsin.
Birebir konuşalım
Bana kim olduğunu, projenin ne hakkında olduğunu ve bir iş birliğinden ne beklediğini yaz. Yer, zaman aralığı ya da kapsam belliyse bunları da ekleyebilirsin. Talepler için bana doğrudan e-postayla ulaşabilirsin.
info@chefscalc.dekonuşalım.
Gastronomi projeleri, mesleki talepler ve Chefscalc etrafındaki iş birlikleri için. Projenin kısa bir açıklaması ilk adımdır.
info@chefscalc.de